La startup israelí Imagindairy desarrolla proteínas lácteas libre de animales usando tecnología de fermentación. La misma anunció que recaudó 15 millones de dólares en una ronda de financiación. Esto eleva la cantidad total recaudada por la empresa a 28 millones de dólares.
Fuente: Aurora
Imagindairy empezó en el laboratorio del profesor Tamir Tuller y el doctor Eyal Afergan en la Universidad de Tel Aviv. Su objetivo es cultivar microorganismos y usarlos para generar una nueva leche igual en sabor, color y consistencia a la lecha vacuna, sin daño ambiental o valores negativos para la salud.
Al respecto, la compañía afirmó que el capital “se utilizará para acelerar los esfuerzos de desarrollo e innovación para lanzar una gama de productos lácteos reales sin utilizar animales. También ayudará a atraer talento adicional a su fuerza laboral en expansión”.
Actualmente, la misma está en la etapa de subir su capacidad de producción y piensa lanzar su primer producto en 2023. Y agregaron que «cambiar por completo las reglas existentes de juego, en el que la industria láctea mundial, que genera cientos de miles de millones de dólares al año, es responsable del daño ambiental masivo al planeta Tierra. Nuestra solución abre un nuevo mundo de posibilidades basado en proteínas altamente funcionales y de alta calidad”.
El objetivo final es que los productos de la empresa se usen en la industria láctea como opción a las proteínas animales. El mercado de alternativas a la leche creció en los últimos años y factura 426 millones de NIS por año en Israel.
